小龙虾零售价相比往年暴涨五成多，有些餐馆也调整了价格。/晨报记者 殷立勤
（记者 谢克伟）记者昨天综合产地、批发和零售摊点的信息发现，小龙虾零售价近日暴涨，一个多月前还只卖16-25元一斤的小龙虾，本月中旬起价格急剧上涨至25-38元/斤，平均涨幅高达50%。业内人士称，7月中旬小龙虾价格如此暴涨为近年来少有。
卖虾摊位少，虾也卖得贵
昨天沪上菜场小龙虾零售价高得惊人，销售清冷。宁波路上两家零售摊点小龙虾零售价最低卖25元一斤，最高卖38元一斤，25元一斤的小龙虾都是小虾，而这些小虾一个多月前只卖16-17元一斤。
“今天小龙虾卖价怎么这么贵？”记者问摊主。“虾太少，咋不贵？”摊主反问。再看看要价38元一斤的小龙虾，属于每只重0.7-0.9两的大虾。“大虾卖得那么贵，买3斤就要过百元，太贵了。”记者一边看虾，一边感叹。
宁波路向西走进入台湾路，原先那里很热闹，自从马路菜场被禁后，那里还有多个固定摊位在卖菜，包括两个小龙虾摊位。昨日，记者来到台湾路上，上月还在销售的小龙虾摊位不见了。记者问原先销售小龙虾的水产摊主，“小龙虾有伐？”摊主回复，已经不卖多时了，这两天小龙虾的价钱太贵。往年7月，10多元一斤的小龙虾最好销，20多元一斤的小龙虾光顾的人较少，眼下最小的小龙虾也要卖25元一斤，大虾零售要卖到35元以上一斤，谁会来买？
而唐家湾路、合肥路上原先有二三个摊点在零售小龙虾，昨天仅剩一个摊点在销售，该摊位小虾卖25元一斤，大虾卖35元一斤。和那里正在销售的20多元一斤的大头虾、基围虾相比，马大嫂都感到买大头虾、基围虾更划算，于是小龙虾的生意就被晾在一边。
有餐馆“变相涨价”
零售价暴涨，餐饮企业的售价又如何？记者昨天暗访多家餐企，发现部分餐企按兵不动；部分餐企微调价格； 也有餐企变相涨价，即售价未变，但出售的小龙虾变小了。
位于黄桦路上的网红餐馆曹胖子龙虾馆，昨天小虾依然卖48元一斤，大虾按只出售，每只卖价20元，20只起售，与一个多月前基本相同。“都说产地的虾涨价了，为啥你们餐馆的虾没涨价？”记者以消费者的身份，与店内一名工作人员聊起来。该工作人员表示，餐饮企业不是批发、零售企业，不能因为产地的价格变动而天天调价。“菜单不能天天变，餐饮企业在推出价格前会综合评估，推出一个适中的价格，目前产地、批发供货的价格尚在承受范围内，因此暂时还不会涨价。”
寿宁路小龙虾美食街这两天人头攒动，比起上两月，来消费的人数增加了不少，但总体上与往年差不多。来到美食街后，记者与已相当熟悉的几家餐馆的工作人员聊天，边聊天边翻看菜谱，发现有两家餐馆已经悄悄换了菜谱，两月前中等规格的小龙虾还卖58元一斤，眼下已涨至60元一斤。
“七八月是小龙虾销售旺季，如果没这些人流餐馆会活不下去的。”该餐馆一工作人员解释，目前是小龙虾生意最好的时节，也是销售竞争最激烈的时候，稍有不慎生意会急剧下降，微调价格是综合考虑的结果，也是权宜之计。在采访的同时记者还发现，云南路美食街、寿宁路小龙虾美食街有多家餐馆采用降低规格、价格不变的方法变相涨价。在一家记者经常光顾的餐馆，昨天小龙虾的售价为44元/斤，但仔细观察发现，放在桶里的虾每只的重量估计只有0.2-0.3两，而之前每只的重量一般为0.4-0.5两。
大暴雨影响小龙虾主产地
今年以来一直被业内看跌的小龙虾，怎么会在一个月内价格又急剧暴涨呢？在采访了小龙虾最大产地湖北的相关部门，以及部分虾农、小龙虾批发商和养殖专家后，记者了解到，前段时间，湖南、湖北等地连遭暴雨袭击是导致小龙虾价格暴涨的主要原因。
水产专家、上海海洋大学副教授马旭洲告诉记者，我国小龙虾最大产地在湖北。我国小龙虾去年年产量约为70多万吨，而湖北去年年产量估计在40余万吨，其中潜江就要占全国产量的1/10。因此，湖北小龙虾的产量直接会影响到市场价格的变化。
湖北潜江相关部门一位权威人士在接受记者电话采访时透露，自7月以来，长江中下游强降雨持续，湖南、湖北连降大暴雨，湖北东部、安徽中部、湖南、江西大部、江苏中南部等多个小龙虾产地都受到暴雨影响，部分池塘、稻田的小龙虾被大水冲走。不过，该人士告诉记者，目前还难以估计损失的程度。
通过本市水产部门联系，记者昨天连线湖北恩施一养殖户了解情况。该养殖户在电话里告诉记者，他养殖的10多亩小龙虾估计因为降雨和大水损失1/3以上。“出现强雨后，我们全家连夜抢收，但还是受到影响，本来以为今年可以靠小龙虾赚到好价钱，谁想天有不测风云，遭此厄运。”
池塘虾进入繁殖期捕捞少
在接受记者的提问时，马旭洲认为，前段时间湖南、湖北连降大暴雨，不仅会导致小龙虾被冲走，即使小龙虾没有被大水冲走，也会出现大量死亡。马旭洲说，如果雨水太多、太集中，光照就会减少，池塘、湖面、稻田的水草产氧能力就会大大降低，水体在缺氧的条件下，水生动物的代谢产物——氨和排泄的粪便不能被完全氧化成无机物，就会产生大量的氧化还原中间产物——亚硝酸盐，其对小龙虾具有较强的毒性，会导致小龙虾大量死亡。
据了解，不管是养在稻田还是养在池塘的小龙虾，其亩产一般在200-300斤，最多不会超过500斤，由于产量不高，虾农很少会使用增加氧气的增氧机，这样死亡率就会大大增加。
除了天气因素外，湖北的虾农还透露，进入7月之后，稻田虾已经下市，很多池塘虾进入繁殖期，养殖在池塘的小龙虾会躲在池塘里打洞，捕捞量减少，这也是小龙虾上市量减少的原因之一。
（来源：《新闻晨报》，2017年7月23日）