（青年报记者 顾金华 实习生 滕晓琪）不久前，因添加活性炭而“变黑”的香甜冰激凌应纽约卫生部要求在美国全面禁售。然而在国内，打着“天然活性炭美颜”宣传口号的黑色冰激凌却依旧是各大社交媒体平台上的宠儿。其中，作为黑色冰激凌的代表——一款名叫“椰子灰”的网红因此受到众人怀疑，到底还能吃吗？厂家表示，冰激凌中添加的并非是活性炭，而是植物炭黑。对此，专家表示，活性炭主要用途是作为加工助剂，不建议食用；但是含植物炭黑的食品少量、偶尔摄入是安全的，不必过于担心。
事件
“网红冷饮”热度要“踩刹车”？
最近有款网红冷饮叫“椰子灰”。小巧精致的黑色蛋筒外壳、椰汁味浓郁的奶油、顶部的黑色脆皮和白色椰蓉……这些个性设计无不吸引着消费者，而9元一支的亲民价格更是让其销量居高不下。据了解，“椰子灰”在全家等便利店销量一度火爆，即便是一些地段普通的全家便利店，一天卖出十几只“椰子灰”也不在话下。在朋友圈、微博等自媒体平台上，随处可见网友吃了椰子灰冰激凌的“打卡记录”。但是，最近国外曝出的一则新闻则让“椰子灰”有点“神兜兜”不起来了：
据媒体报道，纽约市之前开始禁售日益流行的黑色冰激凌。由于此种冰激凌添加的相关成分可能导致食用者便秘，并影响药物效果。6月，美国纽约市健康与心理卫生局（DOHMH）宣布，禁止在食品和饮料中添加活性炭，并在食品行业展开召回。几十年来，活性炭在医院中被用于需要排毒的患者，尤其是吸毒过量或药物中毒。活性炭是一种吸附剂，可以从肠胃中吸出毒素，也可以吸收药物，其中就包括避孕药。
纽约市的健康条例一直规定不可在食品中添加炭，而卫生官员也一直敦促餐厅和咖啡馆禁止使用活性炭。但随着越来越多的网红在社交媒体上晒出各式黑色食品，添加活性炭的食品成为新的潮流。这也增加了人们对食品安全的担忧。
黑色冰激凌还能吃吗？作为黑色冰激凌的代表，国内的“椰子灰”冰激凌也因此受到质疑。最近，这款网红“椰子灰”冰激凌在本市销量如何呢？
日前，青年报记者在宜山路上的一家全家便利店看到，在售卖冰激凌的冷柜里，网红“椰子灰”堆满了其中整整一格。每个售价9元，陆续有市民前来购买该冰激凌。店内一名工作人员告诉记者，每天来买冰激凌的市民不少，主要为年轻人。但是记者发现，一直到下午五点多，冰柜内的“椰子灰”仍然没有全部被卖掉。
随后，青年报记者来到安顺路上的一家全家便利店，同样找到了这款网红冰激凌。正在购买的张小姐告诉记者，以前这款冰激凌很难找到，好几次来全家，店员都告知断货，但是最近相对好卖多了。青年报记者询问店员，“椰子灰”最近的销量如何，一名店员表示“卖得挺好的”，但是“具体一天能卖出多少支”，该工作人员并不愿意透露。
回应
“椰子灰”中从未添加过活性炭
青年报记者在“椰子灰”的外包装上看到，配料表包括：饮用水、白砂糖、麦芽糖、全脂奶粉、脱脂奶粉、乳清粉、植物油、稀奶油、椰浆、乳化剂（471）、增稠剂（407、410）、白砂糖、植物油、食用盐、着色剂（153）、乳化剂（322）。其中，“着色剂（153）”应该就是厂家想向消费者们展示的“椰子灰”为黑色的原因。
“着色剂（153）”究竟是什么？它和美国被禁止的活性炭究竟有没有关系？记者了解到，通过扫描该款冰激凌包装纸上的二维码，记者关注了制造商的官方微信公众号“天凯乐冰激凌”。
青年报记者通过该制造商公开资料了解到，“椰子灰”冰激凌制造商来自江西天凯乐食品有限公司，这款冰激凌是2017年年初正式上市，为全国首创，是用烧焦的椰子壳的灰，然后混合椰子片、椰汁以及奶油做成。2017年1月23日，制造商公众号发出的文章《大揭秘：天凯乐与椰子灰冰淇淋的那些事》中写明：“椰壳炭烤筒经过提炼加工而成的椰子灰”“以主打‘活性炭’概念的冰激凌”。而在天凯乐官网上之前有一篇推广“国内首创黑色冰激凌‘椰子灰’”的文章称，“椰壳活性炭经过提炼加工而成的椰子灰，浓郁的椰子飘香和暗黑、低调的外形，带来十足的视觉冲突。”并宣称“椰子灰冰激凌和常见的黑芝麻、黑巧克力冰激凌最大的不同之处在于天然活性炭的美颜作用！”，还标出“排除毒素，有助消化，轻松吃出健康来”的介绍。但是，记者昨天在江西天凯乐食品有限公司的官网和微信公众号上查询时，已经找不到这些宣传资料。
那么，这款网红冰激凌里面到底是否添加了活性炭的成分？上周五，青年报记者电话联系上了江西天凯乐食品有限公司。一名叫胡娜的相关负责人告诉青年报记者，“椰子灰”中从未添加过活性炭，冰激凌为黑色是因为添加了一种以椰子壳为原料，经炭化、精制而成的“植物炭黑”，而这种植物炭黑属于食品添加剂当中的一种天然色素。“‘椰子灰’黑色冰激凌的着色方式和美国被禁黑色冰激凌不同。”胡娜表示，他们公司的这款黑色冰激凌使用的食品添加剂是经过《食品安全国家安全标准食品添加剂使用标准》许可的。
一周前，江西天凯乐食品有限公司发布了一份长声明，并附录了几份“证据”。声明也回答了此次风波中涉及到的三个问题：坚决否认使用植物活性炭，而是植物炭黑，并且也给出了国家标准中植物炭黑的INS号是153，最后还附上了监管部门的核查复函，证明其公司所售的这款网红冰激凌里是没有活性炭的。
据天凯乐食品有限公司提供的文件显示，该食品添加剂确实在《食品安全国家标准》允许的范围内。据规定，植物炭黑的功能为着色剂，冷冻饮品分类使用的标准为最大使用量5.0克/公斤，而江西天凯乐食品有限公司称，“椰子灰”冰激凌中的添加量为2.0-3.0克/公斤，符合《食品安全国家标准》。
[专家说法]
偶尔、少量摄入植物炭黑是安全的
那么，植物活性炭、植物炭黑到底有什么区别呢？为此，青年报记者昨天采访了上海海洋大学食品学院陈舜胜教授。
陈舜胜教授告诉青年报记者，植物炭黑是一种黑色粉状着色剂，无臭、无味，不溶于水和有机溶剂，通常以分散小细粒或悬浮液的形式使用。主要作为遮蔽剂用于糖果中，也用于焙烤食品、乳制品等。在食品工业中可以作为黑色素、食用加工助剂、吸附剂使用。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2011）中新规定：植物炭黑的应用范围：冷冻饮品（食用冰除外）、糖果、大米制品、小麦制品、糕点、饼干，最大使用量是5克/公斤。植物炭黑制法：以树枝、果壳等为原料，经炭化，精制而成。炭化就是不完全燃烧，使植物组织形成碳化物。
而活性炭也是属于碳化物，但通常活性炭的颗粒较大为疏松多孔性结构，使脱色或吸附效果更好。在食品工业中，活性炭可用作食品添加剂，主要用途是作为加工助剂，用于吸附食品杂质以及颜色等等，并非专门添加到食物中用于食用目的，因此不建议食用。
植物炭黑与活性炭都属无毒无害物质，植物炭黑作为食品添加剂精制后颗粒极细、杂质更少、安全性更高。“在口感上，加入植物炭黑后，食品仍然保持细腻感；但是植物活性炭颗粒加大，口感会稍有不适。”陈舜胜表示。
陈舜胜教授分析，无论是植物炭黑或是植物活性炭，一样具有较强的吸附性与吸水性，可以吸附众多色素、气味成分、呈味物质；既可吸附重金属、有机毒物等有害成分，也会吸附维生素、微量元素等营养成分，包括药物，所以经常性多量摄入可能会导致营养不良，甚至影响药物的治疗效果。
“不过，植物炭黑随食物是通过口腔经胃及消化道进入，并非由呼吸道与肺部吸入，不会使肺组织产生病变，也不会对皮肤有刺激。含植物炭黑的食品少量、偶尔摄入，只要最大使用量不超过5克/公斤就是安全的，市民不必过于担心。”陈舜胜教授强调。
（来源：《青年报》，2018年7月26日）