【新民网·最新报道】每年全国大闸蟹产量达80万吨，但产自阳澄湖的大闸蟹只有千余吨，然而从电商、超市或者专卖店、餐饮店的宣传来看，阳澄湖大闸蟹都被拿来做“招牌”。什么样的螃蟹才是好蟹，8月28日，在新的大闸蟹季节开启前夕，《中华绒螯蟹商品蟹标准》在上海发布。
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记者了解到，这份团体标准，由上海海洋大学、上海光明特种水产有限公司、上海崇明出入境检验检疫局共同起草。“并不是阳澄湖的蟹就一定好，其更多是品牌效应。”该标准起草人之一、上海海洋大学教授吴旭干告诉记者。据他介绍，评选等级不管大闸蟹的产地，而是将体重、感官指标、可食率、肥满度、肝胰腺颜色指标、可食组织中常规营养成分指标、安全卫生指标等作为参考标准，将大闸蟹从特级到四级分为五个等级。
据中国高级水产工程师，原江苏省阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙介绍，2016年，全国大闸蟹产量约81.21万吨，去年与之基本持平。而阳澄湖大闸蟹的年产量，基本维持在2000吨左右。因为品牌效应，标注阳澄湖大闸蟹，价格可以翻倍，每年，大量螃蟹被运往阳澄湖中“洗澡”，贴标开卖。
吴旭干称，大闸蟹行业因为长期标准缺失，乱象不断。这个产业发展至今，需要规范，消费者也需要简单易行的方法来鉴定买到的蟹好坏。此后，将根据标准的实施情况，申报行业标准。（新民晚报新民网记者 胡彦珣）
（来源：新民晚报，2018年8月29日）