蟹王、蟹后惊艳亮相。记者 朱泉春 摄
新晋蟹王蟹后
惊艳亮相
“王宝和杯”全国河蟹大赛已举办7年，今年参赛单位与河蟹参赛数量均创新高。赛事以突出河蟹的整体实力和团体优势为主，参赛单位提供雌雄河蟹各14只参评。所有评比参数采用上海海洋大学开发的全国河蟹大赛评比软件系统，由计算机在综合参赛河蟹体重、壳长、肥满度和个体差异后打分，从高到低排序来确定金蟹奖。再在金蟹奖得主中，由专家根据色泽、气味、口感等性状评选出最佳口感奖。
历时一天的评选，最激动人心的环节就是蟹王、蟹后现场“比拼体重”了。来自多家参赛单位的4只蟹王候选者和5只蟹后候选者在台上一字排开。这些入选公蟹的重量均在350克以上，母蟹均在300克以上，体量比市场上常见的河蟹大了很多。经过现场一一称重，新晋蟹王、蟹后出炉。
今年是品蟹之年
产量高 品质好 价格低
河蟹年年有，大小年品质各不同。上海河蟹产业技术体系首席专家、上海海洋大学教授王成辉表示，今年是吃蟹一族能大饱口福的年份。
王成辉说，虽然今年罕见的长时间高温对河蟹产业造成了一定影响，但由于池塘养殖面积的扩大，全国整体养蟹水平的提高，特别是水草养护技术的发展和提升，今年的河蟹总产量仍处于较高水平。预计全国产量将超过80万吨，比去年上涨两成。
除产量走高外，今年河蟹的整体规格也大于去年。评审专家表示，今年河蟹的口感和品质整体得到了提升，规格大、品质优。对于消费者来说，更大的利好消息是：今年的河蟹销售价格远低于去年。
此外，记者获悉，全国各地已形成各具地方特色和水域特点的生态养蟹模式与技术，构建了“水下森林”和“水底草原”，一些养殖地的池塘水质指标与环境已优于外部水源，河蟹已处水产品食品安全等级“金字塔”最高端。
上海本土大闸蟹走俏
想吃“大长腿”要赶早
目前，全国除了西藏和海南没有养殖，河蟹在其他省市区均已“安家”。上海本土养殖河蟹的品质如何？参评专家、上海海洋大学副教授王春表示：上海本土养殖的河蟹已从以前的“追赶”，到完成“并跑”和“超越”，在全国享有较高知名度，黄浦江大闸蟹、崇明清水大闸蟹、光明集团清水蟹、宝山湖大闸蟹等多个品牌均已在市场上打响。
有意思的是，此次亮相大赛的上海河蟹个个都是“大长腿”。专家介绍，这是因为上海本地产河蟹采用良种的比例高，其外形的美观度和整齐度较其它河蟹更高。但上海河蟹养殖面积只有1.4万亩，产量1500吨，因此产量有限，品质好，属于市场上的香饽饽，通常是按只卖：1只蟹的均价在60元左右，高于外地的1斤蟹价格，一般10月上市，11月就销售完毕。市民想品味上海本地蟹需赶早。
（来源：《浦东时报》，2017年11月15日）