校办消息：我校与日本国际农林水产业研究中心将于3月3日（星期五）14:30-20：00，联合在上海长城新亚假日酒店，举办“第三届中日合作淡水渔业资源利用加工技术研讨会——淡水鱼糜加工食品及厨房食品展示品尝”。农业部国际合作司卢肖平处长和上海市商委副主任陈海刚、上海市农委副主任施兴忠、上海食品协会理事长、新亚集团董事长沈思明等领导和企业老总将出席会议。
我国淡水渔业资源产量近年已突破1500万吨。在海洋渔业资源濒临捕捞极限的时候，中国内陆水面淡水鱼在国际上被认为是具有巨大潜力的食物资源。然而，我国目前淡水鱼的流通和加工都存在许多问题，经济损失比较严重。为了解决这一问题，中日双方1996年共同开展了淡水渔业资源加工利用的研究，首先就淡水鱼冷冻鱼糜问题进行了探讨。双方对占中国淡水鱼产量80%的7种鱼类进行了鱼糜品质的调查，发现从凝胶特性上可以分为两大类，其中罗非鱼、草鱼、白鲢、鳙鱼可以成为鱼糜制品的良好原料。
冷冻鱼糜由于贮藏方便，很好地解决了淡水鱼的流通问题，而且可以做出各种各样的食品。为此，本次研讨会旨在快速推进淡水鱼糜的产业化，使淡水鱼糜加工食品和厨房工程食品走进寻常百姓家，使消费者了解淡水鱼糜食品，使食品加工、流通和餐饮业对鱼糜产品的投资与开发产生兴趣。
我国淡水渔业资源产量近年已突破1500万吨。在海洋渔业资源濒临捕捞极限的时候，中国内陆水面淡水鱼在国际上被认为是具有巨大潜力的食物资源。然而，我国目前淡水鱼的流通和加工都存在许多问题，经济损失比较严重。为了解决这一问题，中日双方1996年共同开展了淡水渔业资源加工利用的研究，首先就淡水鱼冷冻鱼糜问题进行了探讨。双方对占中国淡水鱼产量80%的7种鱼类进行了鱼糜品质的调查，发现从凝胶特性上可以分为两大类，其中罗非鱼、草鱼、白鲢、鳙鱼可以成为鱼糜制品的良好原料。
冷冻鱼糜由于贮藏方便，很好地解决了淡水鱼的流通问题，而且可以做出各种各样的食品。为此，本次研讨会旨在快速推进淡水鱼糜的产业化，使淡水鱼糜加工食品和厨房工程食品走进寻常百姓家，使消费者了解淡水鱼糜食品，使食品加工、流通和餐饮业对鱼糜产品的投资与开发产生兴趣。
（宁波）