陈舜胜教授于南京路街道社区课堂作水产食品安全讲座

    昨天下午，作为食品安全宣传周的系列活动之一，我校食品学院的陈舜胜教授在南京路街道社区课堂为市民作了水产食品安全讲座。
    讲座现场，热情的街道居民或坐或站占满了整个教室。陈教授讲座的主题是水产品的食用安全问题。他从水产品存在的六大不安全因素说起，运用了大量的生活实例，通俗、生动的让居民们了解到许多在饮食过程中应避免、需注意的一些细节；同时也指出一些生活中常见的不良习惯。如：砧板生熟不分开、用洗过水产品的盆洗抹布，再用这块抹布去洗碗等，这些微不足道的细节都是微生物感染的重要渠道。
    当讲到水产品污染源危害的化学因素时，陈教授指出，主要是鱼药的使用、农药、重金属等。并列举了可能在水产品中的对人体有害的物质和哪些水产品中可能会含有这些物质。例如：3.4-苯并荜------烟熏物质中含有；硼砂-----海蜇加工脆化剂；甲醛----水发干制品，会影响造血功能；硅化物-----食盐添加剂；敌百虫------腌咸鱼等。
    最后，陈教授总结了保障水产食品安全的对策：提高全民食品安全知识、完善法律法规、继续加强基础性科学研究和增强政府管理与引导效能。
    讲座引起现场的居民强烈反响，有好多居民在讲座结束后久久不肯离去，围着陈老师咨询生活中有关食品安全的问题，并希望我校能继续举办这样的讲座，增强广大市民对食品安全知识的了解，提高自我保护意识。