连日来，由我校食品学院吴稼乐高级实验师主持制订的《生食金枪鱼标准》的信息引起媒体广泛关注。文汇报、新民晚报、新闻晨报、青年报等沪上新闻媒体相继进行了报道，中央电视台一套媒体广场、中青在线、上海热线、东方网等电视、网络媒体也进行了转载，相关媒体将展开后续报道。
新出台的《生食金枪鱼》标准主要规定了生食金枪鱼的加工要求，包括禁止使用一氧化碳保色工艺及加工车间的保持温度(10℃)；规定了生食金枪鱼产品的感官指标、净含量负偏差要求、温度要求、理化指标和安全卫生指标；规定了检验方法和检验规则及产品标签、包装、运输和贮存条件；规定了金枪鱼产品的一氧化碳残留量的测定方法和寄生虫的测定方法。
该标准的出台有利于正确引导我国金枪鱼生食产品的消费理念，对我国远洋渔业的发展也将产生积极影响。
新出台的《生食金枪鱼》标准主要规定了生食金枪鱼的加工要求，包括禁止使用一氧化碳保色工艺及加工车间的保持温度(10℃)；规定了生食金枪鱼产品的感官指标、净含量负偏差要求、温度要求、理化指标和安全卫生指标；规定了检验方法和检验规则及产品标签、包装、运输和贮存条件；规定了金枪鱼产品的一氧化碳残留量的测定方法和寄生虫的测定方法。
该标准的出台有利于正确引导我国金枪鱼生食产品的消费理念，对我国远洋渔业的发展也将产生积极影响。
（宣传部）