校领导参加“第三届东西方食品业高层论坛”并发表演讲

    由中国食品科学技术学会与美国食品科学技术学会共同主办的“第三届东西方食品业高层论坛”于11月5日－8日在福建省厦门市召开。以“传统食品的创新与全球化”为主题的论坛，吸引了来自美国、瑞典、丹麦、韩国、日本以及台湾、香港、澳门等国家和地区的一流科学家、成功的企业家和中国大陆众多知名食品企业界人士、及相关政府部门的领导等400余人出席。“东西方食品业高层论坛”出席人员层次高、阵容强大，2002年首届东西方食品业高层论坛暨“中美食品业高层论坛”在上海成功举办和2004年第二届东西方食品业高层论坛在北京胜利召开，在我国食品业内已形成较大影响力，并被誉为“食品界的财富论坛”。食品安全与贸易、科技与产品发展新趋势、消费者态度及理念、功能食品、食品辐照技术、生物技术的进展、天然产物等热点问题，均在本届论坛上得到了充分探讨。
    本次大会还将首次以“对消费者行为分析”为题，通过对“感官分析、消费者行为”等前瞻性课题的研究，深入推动中外食品界不同层次的沟通与讨论，推进食品产业创新。潘迎捷校长在论坛上就“中国食品消费者的态度和理念”作了精彩的演讲。报告分析了中国食品消费的结构性改变，即从卖方市场到买方市场、从数量型到质量型转变的中国食品消费市场的两次重要转型，以及食品消费比重下降、食品消费支出上升、食物结构发生很大变化的中国食品消费的三个重要变化；提出中国食品消费市场呈现立体化、品牌化、功能化、休闲化等多元化的发展趋势；此外，随着收入不断提高、生活质量不断改善，传统的饮食文化所形成的食品消费理念正受到越来越大的冲击；注重营养、关注安全、追求时尚和加强保护是中国食品消费者的消费态度和理念变化的主要体现。
    中国作为世界最大的食品市场，中国的食品产业在世界食品产业中，既古老又年轻，其古老是因为有着悠远的传统历史，其年轻是因为它还需要不断地创新与探索。尽管近十年来保持了20%以上的增速，但转型期的中国与世界先进国家相比，仍有许多差异，需要不断地学习及借鉴国际先进科技经验，这样才能提升中国食品科技的能力与水平。通过东西方食品业的交流，为中国的食品产业带来了更多的新信息和新理念，会议的成功举办也表明这种互动与交流正是需求所在，中国的食品产业已深深地融入世界食品经济的发展中。