食品学院陈有容教授主持的曙光计划难题招标项目通过结题验收

    12月2日下午，由食品学院陈有容教授主持的上海市教育委员会曙光计划——难题招标项目“豆制品保鲜及豆浆脱腥研究”，通过了上海市教育发展基金会、上海市科技成果转化促进会与曙光计划专家组的课题验收。
    随着时代的发展与生活质量的提高，人们对健康长寿的愿望愈益强烈，迫切希望相关食品研发机构能生产出更多满足人们需要的营养全、品质佳的产品。豆浆中不含动物油脂、胆固醇，富含人体健康所需的不饱和脂肪酸与植物蛋白，这对预防高血压、动脉硬化与冠心病都有良好的保健作用，其中豆浆中丰富的维生素、铁、铜、锌等微量元素对人体生长发育均有好处，所以豆浆这种价廉物美的保健饮品也越来越被人们所重视。然而，豆浆中的豆腥味与豆涩味却让人尤其是年轻人望而却步。因此，改善豆浆口感业已成为扩大当今豆浆市场的重要内容之一。
    该项目经过陈有容教授与汪立平博士等人历时两年多的潜心研究，在上海教育委员会曙光计划产学研项目的支持下，在上海市政协科技成果转化促进会的关心和帮助下实施并取得了市场化的成功，并逐渐形成了由我校研发、上海国翔科技有限公司生产、上海光明乳业公司销售的一体化研产销运行链。
    日前，上海国翔科技有限公司已成为我校的教学实习基地，在科技交流与人才培养等方面与我校进行了广泛深入的合作，双方也从原来的单一项目协作走向双赢联盟。