2009年7月11日，上海市教委组织专家对食品学院谢晶教授承担的2006年度曙光项目“食品真空冷却过程中传热传质问题的研究”（06SG52）进行了验收，上海市教育基金会及市教委科技处的领导也出席了会议。
项目较为系统地对青菜、卷心菜等叶菜，香菇、白蘑菇等食用菌，康乃馨、香石竹等花卉，以及米饭等的真空冷却工艺进行了研究，获得了上述农产品和食品的真空预冷最佳工艺参数；分析比较了有无真空预冷环节对于蔬菜保藏品质的影响；并用二维模型以米饭为研究对象对真空预冷过程的温度场、速度场、压力场、气流分布进行了数值模拟。研究成果为真空预冷技术的应用奠定了较好的理论基础，具有推广应用价值。此外，采用VB开发了计算食品热物性计算软件，极大地方便了工程技术人员计算不同温度下食品的各种热物性。
项目在规定的时间内，发表相关论文7篇，其中EI检索论文2篇；获得发明专利2项、实用新型专利2项，申请发明专利3项；获得软件著作权1项；以第一完成人获得市级科学技术奖2项。课题组全面完成了项目规定的考核指标。专家组一致同意项目通过验收。
项目较为系统地对青菜、卷心菜等叶菜，香菇、白蘑菇等食用菌，康乃馨、香石竹等花卉，以及米饭等的真空冷却工艺进行了研究，获得了上述农产品和食品的真空预冷最佳工艺参数；分析比较了有无真空预冷环节对于蔬菜保藏品质的影响；并用二维模型以米饭为研究对象对真空预冷过程的温度场、速度场、压力场、气流分布进行了数值模拟。研究成果为真空预冷技术的应用奠定了较好的理论基础，具有推广应用价值。此外，采用VB开发了计算食品热物性计算软件，极大地方便了工程技术人员计算不同温度下食品的各种热物性。
项目在规定的时间内，发表相关论文7篇，其中EI检索论文2篇；获得发明专利2项、实用新型专利2项，申请发明专利3项；获得软件著作权1项；以第一完成人获得市级科学技术奖2项。课题组全面完成了项目规定的考核指标。专家组一致同意项目通过验收。
（科技处 食品学院）