2010年7月5日，食品学院07级食品质量与安全专业夏季学期面包加工实践在我校后勤服务中心西点房拉开序幕。该专业79名同学被分成9组，每天一组同学在西点房技师和食品专业老师的指导下，从车间管理、工艺过程、质量控制三个方面进行面包生产实践锻炼。
为了提高夏季学期实践环节的教学效果，适应高等学校提高学生专业素质的培养目标，加强学生的实践操作技能及其对食品生产场所的认识，我院为食品质量与安全专业大三学生的夏季学期安排了食品加工实践。在后勤服务中心的大力支持下，经过学院领导与后勤服务中心领导共同商议，将其中的面包制作实践安排在学校西点房，一方面可以利用西点房在人员、场地和原料提供方面的优势，同时也可以让每一位学生能够自己动手，参加面包制作的每一个工艺环节，将理论知识与生产实践相结合。为了让学生能够真正有所收获，后勤服务中心和学院做了充分的准备工作。在两方领导商议的框架下，首先拟定工艺流程，并在每一个工艺步骤中提出若干问题，供学生实践前思考。另外结合食品质量与安全专业学生的专业优势，最后要求学生在实践后，为西点房面包制作提出质量控制的手段。
实习第一天，食品学院和后勤服务中心领导也来到现场，和同学们一起聆听了西点技师讲解面包制作的工艺过程和注意事项。在师傅细致耐心的指导下，同学们参与了面团调制、成型、醒发、烘烤、冷却、检查和包装的工艺过程，一些同学还进行了有创意的初成型和装饰。近4个小时后，面香四溢、棕黄鲜亮、组织疏松的面包出现在实习同学的面前，实习学生在为自己的实践成果感到自豪的同时，也收获了一份理论知识应用于实践的喜悦。
在本次实习过程中，实习同学能注意到面包加工的所有操作步骤，领悟其中的操作要领。当天实习结束后，同学们纷纷表示体会到了夏季学期的重要性，并且对接下来的教学实践充满期待。
为了提高夏季学期实践环节的教学效果，适应高等学校提高学生专业素质的培养目标，加强学生的实践操作技能及其对食品生产场所的认识，我院为食品质量与安全专业大三学生的夏季学期安排了食品加工实践。在后勤服务中心的大力支持下，经过学院领导与后勤服务中心领导共同商议，将其中的面包制作实践安排在学校西点房，一方面可以利用西点房在人员、场地和原料提供方面的优势，同时也可以让每一位学生能够自己动手，参加面包制作的每一个工艺环节，将理论知识与生产实践相结合。为了让学生能够真正有所收获，后勤服务中心和学院做了充分的准备工作。在两方领导商议的框架下，首先拟定工艺流程，并在每一个工艺步骤中提出若干问题，供学生实践前思考。另外结合食品质量与安全专业学生的专业优势，最后要求学生在实践后，为西点房面包制作提出质量控制的手段。
实习第一天，食品学院和后勤服务中心领导也来到现场，和同学们一起聆听了西点技师讲解面包制作的工艺过程和注意事项。在师傅细致耐心的指导下，同学们参与了面团调制、成型、醒发、烘烤、冷却、检查和包装的工艺过程，一些同学还进行了有创意的初成型和装饰。近4个小时后，面香四溢、棕黄鲜亮、组织疏松的面包出现在实习同学的面前，实习学生在为自己的实践成果感到自豪的同时，也收获了一份理论知识应用于实践的喜悦。
在本次实习过程中，实习同学能注意到面包加工的所有操作步骤，领悟其中的操作要领。当天实习结束后，同学们纷纷表示体会到了夏季学期的重要性，并且对接下来的教学实践充满期待。
（食品学院）