10月11日—15日，英国雷丁大学高级研究员Dr. Stephen Elmore应邀访问我校，并为研究生同学作了“食品科学进展”的基础前沿课程系列讲座。食品学院刘源副教授主持了此次学术系列活动。
短短几天时间里，Dr. Stephen Elmore围绕讲座内容，分别对食品风味研究进展、最新动态与食品风味分析检测技术等三个部分进行详细阐述。他向研究生同学透彻讲解了食品风味的概念、果蔬中的天然芳香物质及化学合成方法、芳香物质的作用机理与食品风味分析的方法，并列举了其各自的优缺点与适用范围，介绍了食品风味的产生机理及影响因素、美拉德反应在食品风味形成中的作用、影响肉品风味的原因及风味分析仪器等内容，还就“如何撰写高水平研究论文”这一专题作了详细介绍。
讲座采用英文教学，内容深入浅出，现场氛围轻松融洽，令听课同学获益匪浅。
短短几天时间里，Dr. Stephen Elmore围绕讲座内容，分别对食品风味研究进展、最新动态与食品风味分析检测技术等三个部分进行详细阐述。他向研究生同学透彻讲解了食品风味的概念、果蔬中的天然芳香物质及化学合成方法、芳香物质的作用机理与食品风味分析的方法，并列举了其各自的优缺点与适用范围，介绍了食品风味的产生机理及影响因素、美拉德反应在食品风味形成中的作用、影响肉品风味的原因及风味分析仪器等内容，还就“如何撰写高水平研究论文”这一专题作了详细介绍。
讲座采用英文教学，内容深入浅出，现场氛围轻松融洽，令听课同学获益匪浅。
（食品学院）