第四届“丰收杯”全国河蟹大赛在我校举行

工作人员对参加“蟹王”、“蟹后”大赛的河蟹进行称重

专家对参赛河蟹逐一打分

王汝刚评委对河蟹口感进行品评

“蟹王”、“蟹后”出炉，体重分别为610.3克和424.4克

王武教授接受记者联合采访

      为保证比赛的公开、公正、公平，优质蟹评比突出群体优势，以肥满度为主要考核指标，采用我校教师开发的“中华绒螯蟹优质蟹评比计算机软件系统”进行评测。此外，专家评比、口感评定占到分值的30%。大赛邀请了江苏省海洋与渔业局魏绍芬研究员、安徽省水产局钱东方副局长、江西省水产推广总站戴银根站长、上海水产研究所戴祥庆所长以及我校水产与生命学院李思发、王武教授等专家担任；口感评定则邀请了上海曲艺家协会主席王汝刚，著名专栏作家 、美食家沈宏非，我校食品学院陈舜胜教授等专家担任。本次大赛吸引了众多媒体的目光，新华社、中央电视台、文汇报、解放日报、新民晚报、上海电视台等近二十余家媒体到场采访报道。
     经过专家评比，金蟹奖由江西军山湖鱼蟹开发公司、昆山淀山湖永兴虾蟹养殖农民合作社等十家单位选送河蟹获得，江苏高淳水产批发市场、安徽无为小老海长江特种水产公司洪泽湖大闸蟹协会、宝应县兴农万亩渔场等十二家单位选送河蟹获优胜奖。江西省进贤县皖赣特种水产开发有限公司选送的重达610.3克的雄蟹和424.4克的雌蟹捧得“蟹王、”“蟹后”桂冠。
      针对当前河蟹市场鱼龙混杂、真伪难辨的情况，王武教授提醒市民在购买河蟹时把握“六字选蟹法”：算、看、捏、掂、比、翻。
      ——算：算时令。俗话说：“九雌十雄”。阴历九月份，寒露以后，雌蟹丰满，蟹黄充实；阴历十月份以后，立冬前后，雄蟹壮实，脂膏多，肉味鲜甜。
      ——看：看体色。优质蟹的体色是“青背、白肚、金爪、黄毛”，俗称清水大闸蟹。
      ——捏：捏蟹脚。蟹脚坚硬结实，表示蟹已长足。
      ——掂：掂轻重。同样大小的个体，体重实，表示丰满；体轻飘，表示尚未长实。
      ——比：比宽度。如果河蟹头胸甲后端与腹脐之间的缝隙宽度越大（生产商俗称“开后门”），说明肥满度高，性腺发育好。
      ——翻：将蟹腹部朝上，蟹能迅速翻转爬行，说明其反应灵活，体质好。