第十四届国际泳联锦标赛已华丽落幕。我校派驻的３５名食品安全志愿者也已凯旋而归，近日,第十四届国际泳联世界锦标赛组委会食品安全保障部给我校发来感谢信。全文如下：
上海海洋大学：
2011年7月16日至31日, 第十四届国际泳联世界锦标赛在上海隆重举办。为保障第十四届国际泳联世界锦标赛期间的食品安全，上海海洋大学派驻世游赛组委会食品安全保障部的志愿者们本着无私奉献，勤劳刻苦的学习精神，在赛事期间协助世游赛食品安全保障工作人员开展了各项保障工作，为确保赛事期间食品安全做出了贡献。
赛事期间，食品安全保障工作得到上级领导的充分肯定，也赢得了各国代表团和相关企业的好评。为此，谨对参加世游赛食品安全保障工作的上海海洋大学世游赛志愿者们致以崇高的敬意和诚挚的感谢！
第十四届国际泳联世界锦标赛组委会
食品安全保障部
二０一一年七月三十一日
本次世游赛中的食品安全类志愿者全部来自上海海洋大学，35名志愿者共分成3批，王曜等第一批长期管理岗位的4位志愿者从６月上旬开始上岗，驻守在东方体育中心；胡琼颖等第二批6位志愿者从７月４日开始上岗，在市食品药品监督所、市局指挥部协助工作；王格等第三批２５名同学７月１０日起上岗，分别服务于东方体育中心、徐家汇的各运动员酒店、及浦东新区食药监所三林分所。尽管各个岗点的工作内容不尽相同，但大家的目标是一致的。在服务过程中，我们的志愿者同时收获了很多书本上没有的知识。
收获技术与坚持——东方体育中心
在比赛期间，东方体育中心聚集了世界各地的运动员及教练、裁判员们、工作人员，所以餐厅的食品安全要得到保障，确保运动员的饮食卫生和安全，在比赛中发挥出更加出色的成绩。所有快速检测项目包括兽药残留（瘦肉精）、农药残留、ATP、温度控制等，由于东体餐厅的用餐人数巨大，往往每次检测的次数也非常的多，比如在控制饭的温度上，一名食品安全志愿者拿着温度计要插上千份米饭，一个简单的工作重复上千次，考验着志愿者的耐心和细致。
另外，志愿者要协助老师一同监督厨师做菜的一举一动，要时常提醒厨师用消毒水泡泡手，并保持双手的干爽清洁，控制手上的微生物含量，ATP检测下来不合格的话，要继续消毒直到符合标准为止。
每天跟着工商局的老师上午、下午各去巡查一遍东方体育中心的9个销售亭、2个售货商店及1个面包房也不是轻松的活。他们要查看售货人员是否有健康证和操作是否规范，营业点是否将营业执照及食品流通许可证，查看销售点的世游赛食品流转单及每日台账，检查所销售的产品的储存条件是否与包装上标示的一致……
收获信赖与成就——运动员入住的徐家汇各大酒店
各国代表团的运动员、教练们在比赛期间入住到上海的各大指定酒店，徐家汇的各个运动员酒店也是志愿者参与服务的地方。每个酒店都有为世游赛运动员专用的餐厅，运动员的食品安全与否直接影响着成绩的好坏与有效性。因此，对于运动员食用的每种食物与饮料，甚至是餐具，都是他们检测的重点，每一份食物都必须留样，以备溯源检测。
上岗的时候，无论是在哪里，他们总是有机会充当短时间的翻译，为中外游客指路，为运动员找到了帽子、相机、手机等物品，虽是小事，但是他们总能尽心尽力做好每项服务，得到了大家的信赖。在空闲的时候，餐厅经理还让志愿者们帮忙，教服务员酒店英语日常用语，给他们准备了教科书，黑板，水笔。一个小时的课后看着服务员们都有所收获，志愿者们比他们都高兴。
收获坚韧与肯定——浦东新区食药监所三林分局
与东方体育中心和酒店的FDA志愿者的工作相比，浦东新区食药监所三林分局的8位同学作为食品安全保障周边巡逻组的一份子，主要是协助保障赛事期间，不出现重大的食品安全事件隐患，保证赛事的顺利完成。
上岗期间的天气一直是35℃上下，每天他们都要驱车跟随老师外出巡逻的东方体育中心周边的重要街道，检查每条街上各个大大小小的餐饮店，一走就是一两个小时，老师和志愿者们都汗流浃背。他们一对一跟随老师检查饭店的厨房卫生，健康证、台账、消毒水浓度、蚊蝇防护工作、豆制品保质期、厨师穿戴（是否戴口罩和帽子）、地面积水、冷柜、高清洁区与低清洁区的区分、肉品的溯源、食品添加剂等问题。他们直接接触社会，深入到食品安全工作最前线，学习老师与人交往沟通的能力与细致入微的观察能力。
收获细致与耐心——市食品药品监督所和市局指挥部
在食品药品监督管理所和市局指挥部的FDA志愿者们主要为食品保障做指挥和调度工作，负责各个食品保障点的保障演练通知、每日动态汇总、酒店运动员官员入住情况上报等事宜，工作琐碎，但却需要耐心和细心。
（撰稿:王格 王凤林）