爱尔兰国立大学终身教授孙大文博士讲授“食品工程新技术”

应食品学院邀请，1月7—9日，校顾问教授、爱尔兰国立大学终身教授、爱尔兰皇家科学院院士、欧洲人文与自然科学院院士、国际农业工程委员会（CIGR）执委与荣誉副主席孙大文教授应邀访问我校，并为广大师生作了“食品工程新技术”系列学术报告。本次讲座吸引了校内众多师生与校外企业高管专程前往倾听。

      孙教授长期从事食品冷冻干燥过程、食品质量与安全、生物过程模拟优化与计算机视觉识别技术等方面研究，是国际食品工程研究和教育领域的学术权威人士，享有极高的国际知名度。为激励研究生同学的科研积极性，启迪创新思维，孙教授首先谈到从事科学研究工作的重要性与必要性，他指出“研究”既可用于开发对人类文明有益的先进技术，又可促进人类社会的发展进步。在介绍如何撰写SCI论文的专题讲座中，孙教授向大家解释了何为SCI，分析了食品类SCI期刊的影响因子，并强调了SCI论文的权威性。随后，围绕如何撰写一篇出色的SCI科研论文，孙教授逐一为大家作了耐心讲解。从写文章的目的，到论文题目摘要如何撰写与论文的结构框架布局等，讲解内容详略得当。期间，孙教授还与大家分享了自己的部分研究成果与国际领先的工程技术。从延长果蔬与肉制品保鲜期的必要性谈起，比较了传统冷冻与冷风冷冻的不同，由浅入深地引出了真空冷却技术，指出该技术在冷冻时间与物料冷却均匀性等方面的优越性，并介绍了食品冷冻过程中控制冰晶大小与均匀性的几种方法，如超声波辅助法与高压冷冻法等，思路清晰，图文并茂，使在座师生受益匪浅！
      随后的时间里，孙教授还分别就食品冷藏技术及计算流体动力学等前沿知识作了详细介绍。研究生基础前沿课程的开设为研究生同学与国内外专家们的交流讨论提供了绝好的平台，营造出良好的学术氛围。