——访我校食品学院宁喜斌教授
为人处事要秉承努力在己，评价在人。
——宁喜斌
人物简介：宁喜斌，男，上海海洋大学食品学院教授。中国科学院沈阳应用生态研究所微生物学专业博士，江南大学食品科学与工程博士后流动站博士后。中国农学会农产品质量安全分会理事，上海市食品学会食品安全专业委员会委员，教育部高等学校食品与营养科学教学指导委员会食品质量与安全专业分会委员。现为中国食品协会食品安全讲师，上海市食品安全培训师，ISO9000 审核观察员。主要研究方向为食品安全、微生物学。先后主持了辽宁省自然科学基金项目、上海市教委重点项目以及FAO委托项目等。主编或参编了《微生物学》《食品安全学》《食品安全风险评估》《食品安全检测技术》《微生物工程》等8部教材。
宁喜斌教授在实验室进行科学实验
在采访宁喜斌教授之前，我们以为他是一个严肃的人，心中难免有一些忐忑和紧张。当我们按约定采访时间来到采访地点时，看到宁教授亲切而笑容可掬地出来迎接我们，十分平易近人，原有的的紧张感瞬间抛之脑后，我们的采访也随之顺利且有序的开始了。
热爱事业，建设专业
宁喜斌教授首先向我们娓娓道来了他做老师的一路感受。1986年他本科毕业，服从国家分配去了一所中专当老师，因为毕业时年龄小，到了学校发现要给年纪比自己还大的学生当班主任，开始有些不习惯，也不知道如何做班主任，自己就虚心向老教师请教，经过一段时间的磨合，才慢慢适应了这个岗位。他说：“其实最开始当老师并非他最喜欢的职业，但是真正走上教师岗位之后，投入自己的全身心去感受这个职业的全过程，给学生传授知识，解答他们的各种疑难问题，和他们交流学习的感受和看法，自己就获得一种无法言说的成就感和满足感，慢慢地从内心喜欢上了这个神圣而无私奉献的职业”。
宁教授告诉我们，尽管我校食品专业近年来取得快速发展，但为了适应社会发展和需求，学院决定拓展新专业。当时刚从食品科学与工程博士后流动站出站的他被委以此项重任。也就是从2003年开始，他负责筹建食品安全和质量专业。起步时，我校食品安全方面的师资和设备十分匮乏，几乎是从零开始。当时他亲自负责课程体系、教学计划的制定以及实验室的建立、设备的购买等等一系列，事无巨细，全方位进行协调。只花了仅仅一年的时间，这一新专业成功的通过验收并对外招生。宁教授感慨道，那段时间他和他的同事经常深夜探索这一专业的课程应该教些什么知识，怎么教得生动。甚至很多相关课程他们自己也没学过，大家都是边讨论边学习边上课，经过几年的不断奋斗和努力，终于把这个专业建成了上海市教育高地重点项目、重点学科和特色专业。他接着说，随着社会的发展，消费者对食品安全的重视程度与日俱增，这个专业的前景和发展空间一片光明。上述成绩的取得，在很大程度上团队成员共同努力的结果，没有团队成员慎密严谨的思考与规划，没有他们挑灯夜战的无私奉献，我校也不会建成食品质量与安全这个特色学科。
结合实际，传授方法
宁喜斌教授在讲述学习方法时说，对于每一个人，我们不可能掌握所有的知识，不管是本科、硕士还是博士的学习，实际上真正要牢牢掌握的是学习的方法。我校很多老师都是这样，毕业前所学的专业和现在所从事的专业不完全一样，有着或多或少的差异。宁教授给我们打了一个比方，他自己现在从事的是食品安全方面的教学科研工作，我们国家原来也没有这个专业，很多东西包括食品安全理论原来都是空白，这些东西都是在原有的一些理论基础之上慢慢拓展出来的。所以我们学习的时候，重点是掌握方法，只要方法明白，以后学任何东西或者做任何事情就能做好，做出色，这也是他的教育理念。同时宁教授也坚持认为，学习新知识并不代表着原有的知识变得一无是处，而是在原有知识的认知上有了进一步的升华。他又给我们举了一个他的例子，他原来学的是农学，对他们团队现在搞食品安全专业有很大帮助，如果没有以前的知识，自己连源头都搞不清楚，也就很难从整个食品链来讲授食品安全知识了。
宁喜斌教授和学生总是保持着亲密和谐的人际关系。他告诉我们，一名研究生要培养三年，无论是日常生活还是教学科研，朝夕相处，感情自然而然会产生，每个老师都希望自己的学生越来越好，能在事业、家庭方面取得双丰收。师生情谊深厚，学生毕业时，面对离别总是格外的伤感，特别是他认为很有培养前途的学生走的时候特别舍不得。只能从内心希望学生走向社会后，能在自己的领域里拥有一片属于自己的天地。
授业解惑，激励学子
在采访过程中，宁喜斌教授对如何成长为一个全面发展的海大学子提出自己的真知灼见：在大学期间，专业知识的学习仍然应该放在最重要位置。除此之外，还应当掌握像外语、计算机等工具性的知识，这些知识都是将来辅助我们工作的得力助手。应用它、领会它，这样才能成为适应社会的一专多能型的人才。但是一定要牢牢记住一点，不管学什么，要掌握正确的学习方法，死记硬背是最愚蠢的方法，也是最没有效果的方法。我们学习的真正目的是要把知识作为一种工具，为以后自身事业的发展打下坚实牢固的基础。基础打好了，脚下的路才能一步一步的走得更好更远。有一些学生因学习外语还荒废了专业，其实一种得不偿失的短视行为。他说，海大学子必须结合海大专业特色，在掌握专业知识的同时，还要多了解一些与海洋有关的各种知识，一定要有学校自己的特点和特色，然后培养自己踏踏实实、吃苦耐劳的品质，只有这样，才能够立足于社会，更有竞争力。人生需要不断的意志，前进的脚步是意志的直接写照。
展望前景，寄语未来
在百年校庆来临之际，宁喜斌教授还对我们学校的发展提出了宝贵的建议。他认为学校应该重视基础研究、应用性研究，但是基础研究水平的提高，不是一天两天就能做到的，这正是“罗马不是一天建成”的道理，好的技术需要细水长流的形成，不能一时急于求成。同时，他希望学校要在建设高水平大学的过程中，能形成多个教学科研团队，能在多个领域站在国内外前沿。他说，随着我们国家教育体制的改革，我们能有一个比较宽松的环境，能够更加安心更加努力地从事教书育人、从事研究工作，能够专心在某一个方向上做一些基础性、探索性工作。当前，我们学校正处在一个由外延式向内涵式发展的转表过程中，希望自己能为学校的发展尽微薄之力。这简短朴实的语言让我们也体会到了宁教授对学校未来发展的殷切期望。
（撰稿： 李爱婷、唐千雅 编辑：袁昭华）