中国工程院孙宝国院士作“舌尖上的享受与食品添加剂”报告

2012年11月3日下午2:00，中国工程院孙宝国院士于食品学院A210举行了主题为“舌尖上的享受与食品添加剂”的学术报告会，为海大百年华诞添上了浓墨重彩的一笔。食品学院院长王锡昌教授，各届校友及在校师生参加此次报告会。

孙院士首先从《舌尖上的中国》引入本次报告会的主题：“食品添加剂与食品安全问题”。食品的营养与安全是食品之本，为何叫舌尖上的中国，其出发点就是在于食品的味。他否定了食品添加剂就是可怕的毒素的大众化理念，并科学地，理性地阐述了食品添加剂，修正了错误观点。食品添加剂指为改善色香味及防腐，保鲜和加工工艺需要而加入食品的物质，与是否天然物关系。他列举了我们日常生活中常见的一些添加剂，并用食用毒蘑菇、河豚毒做了形象的比喻，着重强调“舌尖上的享受离不开食品添加剂，没有食品添加剂就没有现代食品”。

随后孙宝国院士列举了一些波及食品添加剂安全的典型食品安全案例，如2008年三聚氰胺事件、2011年染色馒头事件等，解释了食品添加剂被“妖魔化”的原因，并阐述了“舌尖上的享受”与食品添加剂两者之间的关系，即舌尖上享受时，必定离不开食品添加剂。在场的师生听得非常认真，不时因孙院士幽默的语言发出阵阵笑声。

最后，孙宝国院士总结：中国食品产业和食品添加剂产业的健康发展需要良好的社会环境，食品安全人人有责，只有正确认识食品添加剂才能维护食品安全。王锡昌教授认为此次报告会是一次科学、真实、系统、生动的会议，并提倡大家一起来维护食品添加剂的形象。