2月27日上午，上海市精品课程“食品加工学”教学研讨会在食品学院A209会议室举行。“食品加工学”课程负责人王锡昌院长、食品学院李燕教学副院长以及“食品加工学”课程团队成员陈舜胜教授、汪之和教授、陶宁萍老师等出席了会议。
“食品加工学”是全国高等学校食品科学与工程专业的主干课程和学位课程，教学内容主要涉及各种食品加工保藏原理以及食品加工工艺。会议将食品科学与工程专业教学计划进行梳理，食品科学与工程专业本科生设置食品工程、食品科学与食品生物技术三个专业方向，按教学计划分别设置相应的必修、专业方向限选和相关专业选修课程，在课程设置上“食品加工学”讲述的食品原料品种与加工特性以及各种食品加工保藏原理与有些课程教学内容存在一定的重复性，会议经讨论精简食品原料品种与加工特性、食品原料保鲜原理与技术和食品的冷加工原理及其技术授课学时，增添食品加工新技术这一章节，使其教学内容能与目前的课程设置体系相适应。与会者一致认为有必要定期举办相应教学研讨会，将各门课程的教学内容进行梳理，教师之间需要沟通、协商，避免重复，相应调整教学内容，完善教学计划。
（撰稿：陶宁萍）