一、大赛目的
举办该大赛旨在为未来的食品业人才提供一个专业的实践与创新平台，鼓励食品科学及相关专业的大学生，以方便面的生产作为范例，就传统主食如何工业化的课题进行深入的研究并最终得以初步实现，鼓励并引导国内食品业人才致力于学术性研究，实践学习如何将食品学科知识应用到实际工业生产中，探讨食品工业化的重要性与必要性，康师傅借此与中国食品科技院校及食品企业联手促进食品研发人才的培育。
二、大赛主题：中国传统小吃工业化
小吃的定义：小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称，可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品。
如何实现食品工业化？首先理解“食品工业化”具备的四个属性：
1、标准化的生产流程；
2、对原料、制造工艺、成品有一定的规格；
3、对成品的贩售、储存、包材等有一定的规格；
4、部分或者全部取代人工活动，即：自动化程度。
以方便面作为传统方便主食工业化的典型范例，选取一种熟悉的中国传统小吃，通过文化背景的分析说明为何选取该传统小吃，并研究如何将这种传统小吃进行初步小型工业化。
初步工业化研究内容包括：相关的原料辅料、机械设备、工艺流程以及保藏方式（若所需工艺无现成机械设备，提倡部分关键设备的开发或制作），提交创意成品，具有一个月以上的保质期，并要求测定传统工艺以及新工艺生产出的此主食的安全指标、营养成分两类参数（原则上安全指标为菌落总数，营养成分为粗脂肪、粗蛋白、水分及灰分，参赛者可根据自身产品需要增加相关参数的测定），进行对比比较，分析传统做法与工业化方式制作的小吃在安全性、营养性方面的异同，探讨本产品工业化面临的挑战。
因此，参赛学生除提交创意成品之外，还要提交一份研究报告，关于其创意所采用的相关工艺，涉及的相关机械设备，最终产品的营养及安全特性参数，传统工艺和工业化的异同及优劣势分析等相关内容。
三、主办单位
中国食品科学技术学会
康师傅食品（控股）有限公司中央研究所
四、参与高校及参赛资格
1、参与高校（12所，排名不分先后）
华北：北京工商大学、天津科技大学
东北：吉林大学、东北农业大学
华中：河南工业大学、武汉工业学院
西南：四川大学、四川农业大学
华东：华东理工大学、上海海洋大学
华南：华南农业大学
西北：西北农林科技大学
2、参赛资格
1）以团队形式参赛，团队人数不限，专业不限。
2）参赛者应是高校在校生（本科生、研究生均可参与，可分别组队，鼓励混合组队）。
3）同一个参赛团队可以提交多个创新计划，每个计划单独参与评审。
4）参赛的内容必须具有创新性、研究性和独立性，参赛学生可以与教师讨论、寻求帮助，但学生应是参赛方案的主要创意者，参赛产品应当是参赛团队独立研究构思得到的结果。
5）校方应当保证参赛团队身份符合参赛要求，同时是产品方案的原创者。
五、奖项设置
一等奖：1队，奖金14,000元/队；
二等奖：2队，奖金8,000元/队；
三等奖：5队，奖金5,000元/队；
优秀奖：7队，奖金1,000元/队；
优秀组织奖：1队，奖金6,000元/队；
以上各奖项获得者的代表（1人/团队）将获资助出席2013年10月举行的第十届中国食品科学技术学会年会并出席颁奖仪式。
六、大赛流程
七、联系方式
2013年度康师傅杯大学生创新性研究竞赛上海海洋大学组委会
地址：食品学院A103室，食品学院A104室（18:00—21:00）
联系人：张亚琼、王位、苑晓
电话：021—61900773，021—61900359
附件1：报名表
附件2：参赛说明
（食品学院）