图为评出的“蟹王”（左）和“蟹后”
(记者 许婧)上海海洋大学第10届蟹文化节暨2016“王宝和杯”全国河蟹大赛15日在沪拉开帷幕，来自上海、江苏、安徽、浙江、江西、山东、河南等地近70家养殖单位选送的1900余只河蟹齐聚于此，角逐全国河蟹产业界的“奥斯卡金奖”。
最终，今年的“蟹王”是来自安徽省五河县螃蟹协会，体重达455.2克，“蟹后”体重366.0克，花落江西省进贤县军山湖鱼蟹开发公司。
“产量估计下降约5至10%，全国商品蟹平均规格下降约10至15%，尤其是大规格的商品蟹，今年极为紧俏，4两半以上的公蟹与3两半以上的母蟹，可以说是一蟹难求。”上海海洋大学水产与生命学院教授、上海市河蟹产业技术体系首席专家王成辉表示，由于洪水、气候等因素，今年中国河蟹主产区(长江中下游)的养殖生产受到了较大影响，产量和规格呈现出“双降”特征。
自9月开捕以来，商品蟹价格也一直在高位运行，今年蟹价总体比去年高30%左右，对老百姓消费带来一定影响。不过，令人高兴的是，今年全国各地河蟹的总体质量好于去年，品质较以往有所好转。
随着河蟹综合生态养蟹技术的发展和推广，全国各地的湖泊、池塘、河沟等水体都能够产出一大批规格大、品质好的大闸蟹，因此，在今年的河蟹大赛上，大闸蟹们在外形和内在品质上几乎无法进行有效区分：它们都是中华绒螯蟹同一个物种，唯一的区别就是在不同水体中饲养。
图为河蟹大赛现场在评比
据介绍，所有评比参数采用上海海洋大学开发的“全国河蟹大赛评比软件系统”，由计算机在综合参赛河蟹的体重、壳长、肥满度和个体差异后打分，从高到低排序来确定金蟹奖。此后，再在金蟹奖中由专家根据色泽、气味、口感等性状评选出最佳口感奖。为鼓励全国养蟹单位推广应用优质种源，全国河蟹大赛还设立了最佳种质奖。
王成辉专门介绍了上海本地蟹养殖的现状。他说，经过上海中华绒螯蟹产业技术全体人员和广大养殖户的多年努力，上海本土养殖的大闸蟹从以前的“落后”、“追赶”到“并跑”并在上海和全国享有一定知名度，产生了“三泖”牌黄浦江大闸蟹、“宝岛”牌崇明清水大闸蟹、“崇螯”牌光明集团清水蟹、“沪宝”牌宝山湖大闸蟹等多个品牌。
目前上海本地蟹从外观、规格、口感、品质等方面均不会低于全国其它地区的大闸蟹，特别是上海大闸蟹由于采用良种的比例高，其外形的美观度和整齐度较其它大闸蟹要好，比如，上海本土大闸蟹具有“腿长”这一显著的外形特点。由于上海本地蟹产量有限，品质又好，通常在10至11月份就销售完毕，所以市民想吃一口完全上海本地蟹并不容易。
“一是腿长，二是前端有锐利的‘尖齿突’，三是背甲上有6个明显的凸起。认准这三大特点，基本就可以选到品质优良的大闸蟹。”王成辉说。
（来源：中国新闻网，2016年11月15日）